Popis

Fazenda California, ktorú vlastní rodina Saldanha, sa nachádza v brazílskom subtropickom regióne Norte Pioneiro do Parana.

Tento región je charakteristický tým, že je to oblasť susediaca s južnou Brazíliou, ktorá je schopná rozvíjať kávové plantáže bez toho, aby túto činnosť brzdili nízke teploty v zimnom období. Koexistencia vulkanických pôd s vysokou úrodnosťou, dobré rozloženie zrážok počas celého roka a binóm vytvorený medzi priemernou nadmorskou výškou 750 metrov a 23º južnej zemepisnej šírky majú za následok mikroklímu s priemernou ročnou teplotou 20ºC, so štyrmi dobre definovanými ročnými obdobiami a širokým teplotným rozpätím, čo z tejto časti pôdy robí výnimočné prostredie pre rozvoj vysokokvalitnej kávy Arabica.

FARMÁRI V roku 2004 získali farmu Saldanha Rodrigues. Podnikateľ Dr. Paulo Cesar Saldanha Rodrigues, ktorý bol vizionárom a vždy hovoril, že “veci sa dajú vždy robiť lepšie”, začal na pozemku nový cyklus pestovania kávy. Tragická havária lietadla koncom roka 2004 však zabránila Dr. Paulovi, aby sa jeho sen stal skutočnosťou. Projekt výroby špeciálnej kávy však pokračoval. Luiz aFlavia Saldanha vyštudovali agronómiu na ESALQ/USP, jednej z najlepších brazílskych poľnohospodárskych univerzít, a vydali sa v Paulových šľapajach za týmto snom.

Dnes sa na farme obnovilo 100 % produkcie kávy. Jej štruktúry a výrobné procesy, zber, mokrý mlyn, sušenie, skladovanie a suchý mlyn boli zmodernizované a bol zavedený systém riadenia trvalo udržateľnej výroby, ktorý prispôsobuje majetok najvyšším úrovniam dopytu na globalizovanom trhu. V súčasnosti, s poslaním vyrábať vysokokvalitné potraviny pre spotrebiteľa, spoločnosť aživotné prostredie, manželia, ktorí sú obaja Q-Graders, zdieľajú rovnakú lásku ku kvalite kávy a snívajú o rozšírení tejto vášne pre ďalšie generácie. Heloisa a Maria, ich dcéry, žijú v tomto krásnom “terroire” a budú pokračovať v rodinnej tradícii.

 

Chuťový profil:	Malina, Jahoda, Víno, Černica, Karamel, Harmanček, Čierne Ríbezle, Čučoriedka, Černica
Krajina:	Brazília
Farma:	Fazenda California
Farmár:	Luiz & Flavia Saldanha Rodrigues
Región:	Paraná
Druh Kávovníka:	Arabica
Odroda kávovníka:	Obatã
Zber:	Selective picking
Spracovanie:	Pérola Negra (riadená fermentácia v anaeróbnom prostredí počas 96hodín)
Sušenie	Sun Patio
Cupping skóre:	87.88 B.
Nadmorská výška:	750 m.n.m.
Veľkosť zrna:	–