Direct trade − priama podpora farmárov

„Pri hľadaní správneho prístupu ku kvalite som narazil na obzvlášť zaujímavý princíp obchodu DIRECT TRADE. Zistil som, že priamy kontakt s farmármi nie je o biznise, ale o úprimnom priateľstve a čestnom jednaní, kde viac ako zmluva platí slovo. Výhodou pre mňa ako pražiara v systéme DIRECT TRADE je skutočnosť, že môžem priblížiť farmu a farmára, od ktorého odoberám kávovníkové zrno, svojim zákazníkom a dať im záruku kvality a osobného prístupu. DIRECT TRADE je vzťah, ktorého výsadou je stabilita a úprimnosť. Pri tomto spôsobe obchodovania totiž nehľadím na kávovníkové zrno ako na komoditu, ale ako na jedinečný produkt priateľstva a poctivej práce.“

Oldřich Holiš, CEO Coffee Veronia

Microlot

„Vo všeobecnosti najskôr tento pojem znamenal len toľko, že káv z danej odrody je veľmi málo. Ale kvalita nie je kvantita, a preto nie všetko čoho je málo je kvalitné. Nepoznáme žiadnu konkrétnu definíciu, čo je microlot a akú úrodu majú mať kávovníky daného microlotu. Názov ,,microlot” vystihuje pôvodne malý priestor alebo parcelu, na ktorej sa pestuje kávovník určitým špecifickým spôsobom. Niektoré microloty zahŕňajú oproti všetkým očakávaniam plochu, ktorá nie je väčšia ako viac kontajnerov pokope. Koneční spotrebitelia si však nevedia predstaviť čo všetko sa skrýva za ich šálkou kvalitnej kávy. Všeobecne však platí, že kým stojí profil chutí v strede všetkých myšlienok, vznikajú tie najlepšie kávy.”

Dr. Steffen Schwarz, CEO Coffee Consulate

 

Skutočné príbehy našich farmárov

Edgard Bressani

Krajina: BRAZÍLIA

Edgard Bressani je spoluzakladateľ spoločnosti Capricornio Coffees, exportnej spoločnosti s pobočkami v Piraju a Jacarezinho, ktorá vyváža výberové kávy do niekoľkých krajín. Hlavná myšlienka tohto projektu je však oveľa väčšia než len export. Capricornio Coffees spolupracuje s farmami v 69 mestách prostredníctvom svojho Four Seasons projektu, zdieľajú skúsenosti z agronómie, úrodu, delia sa o svoje znalosti s farmármi a zúčastňujú sa pri kontrole kvality pre ich produkciu.Edgard Bressani je našim dlhoročným priateľom a tiež krstným otcom Academy of Coffee. Každoročne sa zúčastňuje nášho 1. Kávového plesu na svete a snaží sa podporovať mladých študentov na Slovensku na baristických súťažiach „SLOVAK BARISTA CUP“.

Káva Brazil Microlot Sitio Sonho Meu

B. B. Deepak Chengappa

Krajina: INDIA

„Naša farma Palthope bola založená v roku 1935. Špecializujeme sa na pestovanie kávovníkov rastúcich v tieni. Hlavné odrody, ktoré pestujeme sú Old Paradenia a CxR, ktoré spracúvame suchou aj mokrou metódou. V chuti našich káv najviac prevažujú tóny muškátového orecha a korenia.“

Káva Tiger Hill Old Paradenia

Tomas Edelmann Blass

Krajina: MEXIKO

„V roku 1888 prijal Arthur Edelmann z Perlebergu pozvanie od mexickej vlády, aby v oblasti Soconusco vytvoril pracovné miesta. Založil tu farmu Finca Hamburgo, ktorú dnes vediem ja, ako jeho priamy potomok. Produkujeme výnimočnú kávu so sviežimi citrusovými tónmi. Naše kávy sú typické mokrým spracovaním s výraznými ovocnými tónmi a sviežou chuťou

Káva Mexico Iglesia Maragogype

Jacob Mammen

Krajina: INDIA

„Príbeh Badry sa začal v roku 1943, keď naša rodina začala kultivovať niektoré z indických najlepších tieňovo rastúcich kávovníkov. Náš príbeh je o dedičstve, starostlivosti, tradičných metódach, úcte k prírode a k ľuďom, ktorí pre nás pracujú. Naša káva rastie v tieni, je ručne zbieraná a sušená na slnku s chuťou typickou pre túto lokalitu a výraznou šťavnatosťou.“

Káva India Jagalikal Monkey Selection

Andrés Quintanilla

Krajina: SALVADOR

„V roku 1924 môj pradedo Amalia de Quintanilla kúpil 56 hektárov pôdy a vytvoril kávovníkovú farmu v pohorí Cacahuatique v Salvadore. Túto farmu teda náš rod vedie 4. generácie. Ku káve ma teda viaže špeciálne puto a pocit zodpovednosti. Ale svoju prácu milujem. „

Káva El Salvador Piletas Tekisic/Bourbon

Walter Cesar a Ednilson Alves Dutra

Krajina: BRAZÍLIA

„V roku 1999 sme s bratom zdedili 300-hektárovú plantáž a tým sme prevzali zodpovednosť za naše rodinné dedičstvo. Dnes sa nám rozrástla až na 1000 hektárov. Našu kávu spracúvame tak, aby mala prirodzenú sladkosť a veľmi balancovanú chuť s prevahou ovocných tónov.„

Káva Brazil Bourbon Amarelo Canarinho

Luiz Roberto Saldanha Rodrigues

Krajina: BRAZÍLIA

Patrí medzi spoluzakladateľov spoločnosti Capricornio Coffees. Spolu so svojou manželkou vlastní farmu Fazenda California, nachádzajúcu sa v meste Jacarezinho v brazílskom štáte Parana. Začiatky farmy boli veľmi náročné, nakoľko plantáž bola v zúboženom stave bez náznaku života. Vďaka láske ku káve sa im podarilo plantáž rýchlo postaviť na nohy a v súčasnosti patrí medzí najväčšie v rámci štátu Parana.

Káva Brazil Boutique Cold Soul

Carolina Tiney Atalla

Krajina: BRAZÍLIA

So svojou mamou vlastní farmu Fazenda Bananal, ktorá sa nachádza v brazílskom štáte Sao Paulo v regióne Sorocabana. Je štvrtou generáciou rodu Atalla, ktorá káve zasvätila celý svoj život. Dôkazom toho je aj múzeum ich rodiny plné starého náčinia, hračiek, fotiek a ďalších spomienkových predmetov.  

Káva Brazil Estate Obata

Flavia Saldanha Rodriguez

Krajina: BRAZÍLIA

Spolu so svojím manželom Luziom Saldanha Rodriguezom vlastní farmu Fazenda California, nachádzajúcu sa v meste Jacarezinho v brazílskom štáte Parana. Začiatky farmy boli veľmi náročné, ale súčasnosti patrí medzí najväčšie v rámci štátu Parana.

Káva Brazil Estate California

Maria Helena Dumont Adams

Krajina: BRAZÍLIA

Farma Fazenda Morada da Prata, nachádzajúca sa v brazílskom štáte Sao Paulo a v regióne Alta Mogiana má viac ako 140 ročnú tradíciu. Maria Helena je treťou generáciou, na ktorej je závislých viac ako 100 zamestnancov. V čase zberov počet zamestnancov narastá až na 500. Farmu vedie spolu so svojím synom.

Káva Brazil Estate Morada da Prata

Eloir I. Nogueira de Souza

Krajina: BRAZÍLIA

Brazílsky štát Paraná sa nachádza v regióne Norte Pioneiro a je domov farmy Sítio São Luiz. Eloir bola prvou farmárkou, ktorej káva vyhrala súťaž kvality v meste Paraná. Táto skutočnosť, že sa podarilo prvý krát dopestovať vysokú kvalitu kávy žene, primäla aj ostatné farmárky k odvahe a inováciám na svojich farmách.

Káva Brazil Microlot Sitio São Luiz